山楂菠萝包
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食材
- 高筋面粉 240克
- 低筋面粉 60克
- 糖 45克
- 酵母 3~4克
- 全蛋液 30克
- 水 140ML（左右）
- 奶粉 20克
- 黄油 35克
- 黄油（菠萝外皮） 80克
- 全蛋液（菠萝外皮） 50克
- 盐（菠萝外皮） 一撮
- 香草精（菠萝外皮） 少许
- 糖粉（菠萝外皮） 40克
- 奶粉（菠萝外皮） 10克
- 低筋面粉（菠萝外皮） 150克
- 酒渍山楂（内陷） 适量
步骤
1. 将所有材料放在面盆里，依次加入牛奶，揉成面团，直到出筋为止
2. 在面团中加入黄油，继续揉到完全扩展阶段，出膜为止，盖上保鲜膜，室温醒发60分钟两倍大小
3. 酒渍山楂打成果泥，放平底锅中小火慢慢炒干水分，变粘稠，变半透明，关火，冷却备用。
5. 所有材料拌成菠萝皮的面团，分成小份备用
6. 发酵好的面团排气分成数份，包入适量的山楂馅，封口，将菠萝外皮按平，包在顶部
7. 刷上全蛋液，划上刀痕，进行第二次发酵，至两倍大小。放入预热好的烤箱170度10分钟，150度再烤5分钟
菜谱创建于:2013年07月06日 10:43
