金牛角

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静心莲

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食材

高筋面粉 200克
低筋面粉 100克
细砂糖 50克
盐 1/2小匙
酵母 1/4小匙
泡打粉 1/4小匙
奶酪粉 10克
全蛋液 50克
水 90克
黄油 30克
蛋黄 1个
白芝麻少许
熔化黄油少许

步骤

金牛角,后油法将面团揉至光滑，面团偏硬，加盖保鲜膜松驰10分钟

1. 后油法将面团揉至光滑，面团偏硬，加盖保鲜膜松驰10分钟

金牛角,分割成七等份，每份约75克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟

2. 分割成七等份，每份约75克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟

金牛角,将面团搓成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>滴状

3. 将面团搓成水滴状

金牛角,边擀长边拉伸，将面团擀成三角形，长约30CM

4. 边擀长边拉伸，将面团擀成三角形，长约30CM

金牛角,在三角形的底边切一个刀口

5. 在三角形的底边切一个刀口

金牛角,顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖

6. 顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖

金牛角,自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲

7. 自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲

金牛角,整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后，刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>液，撒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，入预热180度的烤箱中层烤20分钟，取出刷熔化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，继续烤5分钟后取出刷熔化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，然后再烤5分钟出炉。

8. 整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后，刷蛋黄液，撒少许白芝麻，入预热180度的烤箱中层烤20分钟，取出刷熔化黄油，继续烤5分钟后取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟出炉。

小贴士

因为是硬质面包，面团偏硬，将面团擀成长三角形时不要勉强，每次擀开到一定程度感觉吃力时，将这个面团放在一边，接着进行下一个，全部完成后再回过头来从第一个面团开始擀开，给面团松驰的时间，就很容易擀成需要的长度

菜谱创建于:2013年07月11日 18:32

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