酸辣鸡杂
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食材
- 鸡杂 4付
- 青红辣椒 各3个
- 姜葱 适量
- 蒜 3瓣
- 醋王 适量
- 白米酒 1匙羹
步骤
1. 鸡杂分开洗干净，肝去胆（不要把胆弄破了，会很苦的）把鸡膏分开，鸡肠要自己弄干净（用盐来回搓洗几次，最后用盐水泡着）鸡肾切薄片，肝切条，鸡肠切段备用
2. 姜切丝，葱一半切段一半切花，蒜切薄片，青红切条（如图）备用
3. 热锅下鸡油爆油
4. 下姜葱蒜爆香，把鸡杂全部倒下去翻炒（不用加水的）8成熟时，加盐、生抽和酒炒均匀，放至锅的一边，再下青红辣椒翻炒（因为锅内有余油，直接放下去翻炒便可）至辣椒5成熟加盐、生抽、醋适量（根据个人口味放吧！我放了1.5汤勺醋）和鸡杂一起炒均至辣椒8成熟
5. 上碟洒上葱花，美味的酸辣鸡杂就完成啦～
小贴士
- 辣椒炒太熟了我感觉上没那么好吃（看个人喜欢吧！也可以炒全熟）
- 鸡杂4付，一只鸡的鸡肠、鸡肾、鸡肝称为1付
菜谱创建于:2013年07月21日 22:10
