家常烧黄花鱼
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食材
- 大黄花鱼 1斤 左右
- 八角【辅料】 1颗
- 葱白【辅料】 1段
- 姜片【辅料】 3片
- 【辅料】 3瓣
- 大蒜瓣 3瓣
- 高度白酒 1/2大勺
- 蚝油 1/2大勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2茶匙
- 花生油 少许
- 清水 适量
- 葱丝
- 香菜段
步骤
1. 葱切小段，大蒜瓣拍裂
2. 黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子
3. 锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香
5. 提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内
6. 开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟
7. 开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅
8. 汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可
菜谱创建于:2014年02月15日 20:42
