梅酱排骨

梅酱排骨

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食材

  • 排骨 400克
  • 蒜头 2瓣
  • 姜 2片
  • 葱花 一点点
  • 生抽 1又1/2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 冰糖 22克
  • 酸梅酱 1汤匙
  • 酒 2汤匙
  • 水 一碗
  • 淀粉水

步骤

梅酱排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>切成大段，洗净。蒜去皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切片备用

1. 排骨切成大段，洗净。蒜去皮，姜去皮切片备用

梅酱排骨,锅内加入能够没过排骨的冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，大火煮开，放入排骨煮一会，倒出后洗净控干备用。

2. 锅内加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，放入排骨煮一会，倒出后洗净控干备用。

梅酱排骨,锅内放入适量的油，中火加热，放入排骨和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>姜片煎至表面微金黄

3. 锅内放入适量的油，中火加热，放入排骨和蒜头姜片煎至表面微金黄

梅酱排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，翻炒均匀上色，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，然后加入一碗水（没过排骨），大火烧开后调小火煮20分钟

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色，再加入冰糖，然后加入一碗水（没过排骨），大火烧开后调小火煮20分钟

梅酱排骨,20分钟后汤汁已较浓稠，再调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 47039'>酸梅酱</a>，再焖煮5分钟微收汁

5. 20分钟后汤汁已较浓稠，再调入酸梅酱，再焖煮5分钟微收汁

梅酱排骨,最后撒上一点点葱花，调入适量的水淀粉，收到汤汁浓稠，每块排骨均匀的裹上汤汁即出锅装盘

6. 最后撒上一点点葱花，调入适量的水淀粉，收到汤汁浓稠，每块排骨均匀的裹上汤汁即出锅装盘

小贴士

  1. 这道菜要剁成大块的排骨，吃的时候手上抓着吃最美味
  2. 葱花这一点，我认为可以不加，不加的味道更为纯正
  3. 酸梅酱必不可少，是这道菜最特别的一味哦
菜谱创建于:2014年02月25日 23:09
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