红焖羊排
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食材
- 羊排1200克
- 姜片50克
- 花椒适量
- 桂皮2块
- 冰糖45克
- 老抽
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 盐
步骤
1. 羊排剁成块，洗净控水
2. 放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3. 另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了
4. 立即下羊排翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生姜片
6. 加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
7. 改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可
小贴士
- 做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味
菜谱创建于:2014年04月15日 17:31
