九层皮

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食材

  • 香大米 500g
  • 红曲米 6g
  • 胡萝卜 68g
  • 韭菜 48g

步骤

九层皮,大米淘洗干净后浸泡24小时后沥干水分

1. 大米淘洗干净后浸泡24小时后沥干水分

九层皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮洗净切小块,红曲米用少许水浸泡出颜色

2. 韭菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切小块,红曲米用少许水浸泡出颜色

九层皮,称了一下一共是600克浸泡好的大米,用200大米加入250毫升清水和韭菜一起搅拌,每一次都搅拌2次,这样能让米浆更细腻

3. 称了一下一共是600克浸泡好的大米,用200大米加入250毫升清水和韭菜一起搅拌,每一次都搅拌2次,这样能让米浆更细腻

九层皮,再把400大米加入400毫升清水搅拌成细腻的米浆

4. 再把400大米加入400毫升清水搅拌成细腻的米浆

九层皮,打好的米浆分成3份,白色的多留3分之一,然后把分成的米浆各加入胡萝卜和红曲米打成染色的米浆

5. 打好的米浆分成3份,白色的多留3分之一,然后把分成的米浆各加入胡萝卜和红曲米打成染色的米浆

九层皮,蒸笼上铺上蒸布,水开后加入蒸笼,先加入一层白色的盖上约4分钟后凝固

6. 蒸笼上铺上蒸布,水开后加入蒸笼,先加入一层白色的盖上约4分钟后凝固

九层皮,再加入绿色的,我做了2层,等凝固后再加入绿色

7. 再加入绿色的,我做了2层,等凝固后再加入绿色

九层皮,然后加入黄色的米浆,也是同上做了2层

8. 然后加入黄色的米浆,也是同上做了2层

九层皮,再加入一层白色的米浆

9. 再加入一层白色的米浆

九层皮,然后加入红色的米浆,最后蒸至凝固后看上去颜色太深,就把剩余的黄色和红色一比一调匀再加入最上面一层颜色。

10. 然后加入红色的米浆,最后蒸至凝固后看上去颜色太深,就把剩余的黄色和红色一比一调匀再加入最上面一层颜色。

九层皮,蒸好之后,一层一层蛮重的,拿出待微凉就可以切了,先切条,再斜切就成菱形状了

11. 蒸好之后,一层一层蛮重的,拿出待微凉就可以切了,先切条,再斜切就成菱形状了

九层皮,大米有自然的甜味,加入适量的蜂蜜味道更棒

12. 大米有自然的甜味,加入适量的蜂蜜味道更棒

小贴士

  1. 1.第一次尝试,用一斤米加入等量的食物一起配色感觉还是很成功的。没有想象中的难,用大米的米浆做很容易上手
  2. 用2次搅拌的米浆很细腻。蒸的时候不要心急,一层一层的蒸熟后再加
菜谱创建于:2014年05月10日 10:11

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