鲜肉棕

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食材

  • 糯米
  • 五花肉
  • 粽叶
  • 生抽
  • 老抽
  • 幼砂糖
  • 盐
  • 鸡精
  • 料酒
  • 姜粉各适量

步骤

鲜肉棕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>淘洗干净后，浸泡片刻，沥干水分

1. 将糯米淘洗干净后，浸泡片刻，沥干水分

鲜肉棕,将适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>倒入糯米中，按喜好加入少量盐，翻拌均匀后备用

2. 将适量的生抽、老抽、鸡精倒入糯米中，按喜好加入少量盐，翻拌均匀后备用

鲜肉棕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净后切块，入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、鸡精、幼砂糖及姜粉

3. 五花肉洗净后切块，入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉

鲜肉棕,双手揉捏3分钟左右，直到肉块出现“小白泡”为止

4. 双手揉捏3分钟左右，直到肉块出现“小白泡”为止

鲜肉棕,倒入适量老抽和生抽，揉捏拌匀后腌渍片刻

5. 倒入适量老抽和生抽，揉捏拌匀后腌渍片刻

鲜肉棕,取一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211314'>粽叶</a>，从中间位置卷起成漏斗形

6. 取一张粽叶，从中间位置卷起成漏斗形

鲜肉棕,取少许糯米放入粽叶中，放入腌渍好的肉

7. 取少许糯米放入粽叶中，放入腌渍好的肉

鲜肉棕,铺上糯米，同勺子压实

8. 铺上糯米，同勺子压实

鲜肉棕,将粽叶由下往上翻折盖住糯米，同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米

9. 将粽叶由下往上翻折盖住糯米，同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米

鲜肉棕,另取半张粽叶，覆盖在翻折后的粽叶表面；用以包裹裸露的米粒

10. 另取半张粽叶，覆盖在翻折后的粽叶表面；用以包裹裸露的米粒

鲜肉棕,逆时针旋转90度，将粽叶弯出尖角，用绳子捆绑住即可

11. 逆时针旋转90度，将粽叶弯出尖角，用绳子捆绑住即可

鲜肉棕,将包好的粽子放进高压锅，将事先煮开的水倒入，没过粽子

12. 将包好的粽子放进高压锅，将事先煮开的水倒入，没过粽子

鲜肉棕,盖高压锅盖，大火煮开后，改小火煮15分钟，关火，等压力阀卸压后，继续煮15分钟，后关火焖3小时

13. 盖高压锅盖，大火煮开后，改小火煮15分钟，关火，等压力阀卸压后，继续煮15分钟，后关火焖3小时

菜谱创建于:2014年05月30日 17:13
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