乌龟面包
203 菜谱
6335 粉丝
1 关注
食材
- 任意甜面包面团270克
- 黄油（菠萝皮）30克
- 低粉（菠萝皮）100克
- 砂糖（菠萝皮）40克
- 酵母（菠萝皮）1克
- 鸡蛋（菠萝皮）20克
- 牛奶（菠萝皮）20克
- 巧克力笔适量
步骤
1. 菠萝皮做法：将软化黄油和砂糖完全搅打均匀，黄油变白为止
2. 分次加入鸡蛋液至完全吸收
3. 将低粉和发酵粉过滤后加入到碗中，与黄油搅打到篷松状
4. 一点点加入牛奶，慢慢收紧面团，将面团放入袋中，放入冰箱冷藏30分钟以上
5. 将面团，加入黄油揉到扩展阶段，盖上保鲜膜室温发酵约40分钟至2.5倍大
6. 取270克面团，将面团分成3个，每个90克，再从每一个中分为10克小面团3个
7. 头部和尾巴的部分部搓成头部略大，尾部渐渐变细的15CM长的棒状，两个手和脚的小面团也各搓成14CM长的棒状，在案板上摆出汉字“水”的形状
8. 将剩下的面团甲壳60克搓圆，然后盖上湿布静置5分钟，将菠萝皮面团也分为3个，搓圆，用菠萝皮面团将其包住
9. 包好后在表面滚上砂糖，用刀子在表面划出格子
10. 将甲壳协调地放在手脚和头上之后，进行二次发酵（烤箱启动发酵功能，内置一碗温水）关上烤箱门，45分钟
11. 发酵结束后，将面团放入预热好到170度的烤箱，中层，上下火，烤14分钟，冷却后用巧克力笔画出嘴巴和眼睛
菜谱创建于:2014年06月06日 13:13
