蚝油牛柳

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厨房心经

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食材

牛肉
冬笋
葱姜蒜
盐
糖
料酒
泡打粉
瓶装鸡汁
蚝油
老抽
香油
胡椒粉
淀粉

步骤

蚝油牛柳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切大片，放入容器中，按顺序加入盐；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>；鸡汁；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>，用手反复抓匀

1. 牛肉切大片，放入容器中，按顺序加入盐；糖；鸡汁；料酒；老抽；胡椒粉；泡打粉，用手反复抓匀

蚝油牛柳,再加入水，逐渐将水抓进去为止，常温下腌制4个小时

2. 再加入水，逐渐将水抓进去为止，常温下腌制4个小时

蚝油牛柳,腌制后的汤汁，加少许淀粉调均，给牛肉上浆，抓匀

3. 腌制后的汤汁，加少许淀粉调均，给牛肉上浆，抓匀

蚝油牛柳,在肉片上撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，放入冰箱中半小时

4. 在肉片上撒上香油，放入冰箱中半小时

蚝油牛柳,调制碗汁：碗中放入糖；瓶装鸡汁；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>；老抽；胡椒粉；香油；清水；水淀粉，调匀备用

5. 调制碗汁：碗中放入糖；瓶装鸡汁；蚝油；老抽；胡椒粉；香油；清水；水淀粉，调匀备用

蚝油牛柳,葱蒜切片，青美人椒切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>焯水备用

6. 葱蒜切片，青美人椒切片，冬笋焯水备用

蚝油牛柳,上好浆的牛肉片，热锅凉油，一定要先将锅烧热，再倒入油，再放入肉片，滑熟备用

7. 上好浆的牛肉片，热锅凉油，一定要先将锅烧热，再倒入油，再放入肉片，滑熟备用

蚝油牛柳,另起锅放油，爆香葱姜；辣椒，倒入冬笋片；肉片炒匀

8. 另起锅放油，爆香葱姜；辣椒，倒入冬笋片；肉片炒匀

蚝油牛柳,浇入调好的碗汁，炒匀即可出锅

9. 浇入调好的碗汁，炒匀即可出锅

菜谱创建于:2014年09月08日 22:27

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