轻乳酪草莓
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食材
- 奶油奶酪100g
- 牛奶50g
- 黄油30g
- 蛋黄3个
- 低粉15g
- 玉米淀粉15g
- 蛋白3个
- 糖50g
- 淡奶油(装饰)150g
- 糖(装饰)20g
- 草莓(装饰)
步骤
1. 奶油奶酪及牛奶放入容器中，隔热水用打蛋器搅打至混合均匀，无颗粒
2. 分三次加入融化的黄油，拌匀后加入下一次
3. 蛋清蛋黄分离，蛋黄放入奶酪牛奶溶液内，搅拌均匀
4. 依次加入剩余的两个蛋黄，搅拌均匀
5. 加入过筛后的低粉，用刮刀切拌均匀
6. 蛋清内滴入几滴白醋，倒入全部量的白糖，用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态
7. 取三分之一蛋白，拌入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀
8. 继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中，切拌均匀
9. 将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀
10. 拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内
11. 将活底模放在烤盘中，倒入水
12. 入160度预热的烤箱，160度水浴法30分钟，上色后转145度烤制35分钟
13. 取出后静置两分钟后脱模，冷藏四小时后裱花即可
菜谱创建于:2014年11月02日 13:22
