红汤羊杂碎
这款羊杂碎全凭我看了一城一味第二集银川中，顶级大厨郝文杰和向导在银川吃红汤羊杂碎还有制作的场景让我有股舔屏的冲动，一直惦记在心，本想着入冬了再来做，可我就等不了，好吧！动手试试，虽然沒去过银川吃上正宗的，但我这味道也不赖哦！
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食材
- 羊肚 一付
- 羊肺 一付
- 羊肝 一付
- 羊肚腩 适量
- 高筋面粉 1斤
- 芹菜
- 八角 3枚
- 桂皮 一块
- 草果 1个
- 陳皮 适量
- 花椒 适量
- 姜 一大块
- 干椒末
- 芝麻
- 油
步骤
1. 首先把面和好醒上半小时，后再洗面筋，洗出的水倒另一只盆中沉淀，反复洗好几遍至水清。沉淀几小时后把上面一层清水倒去。洗出的面筋可蒸熟做凉拌菜。
2. 羊肺管放至水龙头反复灌水再排水，至肺干净
3. 把面浆灌入洗好的肺中
4. 入锅中煮熟后再过凉水，白白的面肺就形成了，切条备用
5. 买来的羊肚怎么洗都有些黑，觉着恶心，把其分切成大块入开水锅中汆一下
6. 汆过水的很好地把黑膜剥离
7. 这是剥好干净很白了。
8. 切丝备用
9. 羊肝切片备用
10. 肚腩肉切块备用
11. 把所有香料包陈皮装入料包，方便取出。
14. 碗底加入香菜和红油盛上羊杂一搅拌，一碗美味的羊杂碎，我想您已经迫不急待了吧！
小贴士
- 面筋的用处请关注我的菜谱。
菜谱创建于:2014年10月25日 23:40
