法式茄子贻贝
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食材
- 贻贝15个
- 番茄1个
- 蘑菇2个
- 洋葱1个
- 蒜2瓣
- 芦笋
- 豆角
- 豌豆
- 甜椒
- 心形意面
- 普罗旺斯混合香料3克
- 香叶1片
- 干罗勒碎2克
- 番茄酱1/2罐
- 白葡萄酒
- 盐
- 橄榄油
- 细香葱碎
步骤
1. 锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分
2. 番茄去皮，切成四瓣去籽，蘑菇去皮
3. 一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎，贻贝刷洗干净
4. 锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香
5. 加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开
6. 加入贻贝煮至开口捞出，将贻贝取肉，肉和壳分别留用
7. 将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒
8. 锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香
9. 加入番茄碎炒软至无明显颗粒状
10. 加入番茄酱继续炒制
11. 炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味
12. 盛入盘中加入少许细香葱碎
13. 将贻贝肉切碎，与番茄蘑菇酱拌匀
14. 将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中
15. 将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可
菜谱创建于:2014年11月15日 21:31
