法式贻贝
贝也叫壳菜或青口，晒干后叫淡菜，也叫海红。蛋白质含量高达59%，富含维生素B族。在家时吃过淡菜，还是跟母亲学的，用淡菜调高汤。去过挪威跟挪威人学吃新鲜的。感觉他们烹饪方法与我们炒蛏子，花蛤也是错不多的，只是他们爱用黄油、红或白葡萄酒、洋葱（或西芹、球茎茴香）等；我们用食物油、黄酒、葱、姜、蒜、辣椒等。挪威的的贻贝很盛行，与他们的三文鱼一样普遍。老公也特别的爱吃，拴住他的胃，爱我到永远！
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食材
- 鲜贻贝 400g
- 黄油 适量
- 盐（辅料） 适量
- 黑胡椒（辅料） 1g
- 葱（辅料） 3g
- 姜（辅料） 3g
- 大蒜（辅料） 5g
- 球茎茴香（辅料） 80g
- 红葡萄酒（辅料） 100m
步骤
1. 备好材料：红酒、清洗干净的贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香
2. 将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎
3. 油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味
4. 磨入黑胡椒末
5. 下清洗干净的贻贝炒开微口，浇入红酒
6. 翻均，撒点盐调味
7. 最后撒上香菜出锅
小贴士
- 欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹，得到特殊的芳香
- 贻贝不可长时间煮，开了大口就可出锅
- 生贻贝，开口的就是死的，不能食用；熟的没有开口的就是不新鲜的，不能食用
- 标准的法式用黄油，没有用色拉油也可以，我就用了色拉油
菜谱创建于:2016年01月13日 14:17
