菊花石榴鸡
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食材
- 琵琶鸡腿2个
- 鸡蛋4个
- 西兰花
- 冬笋
- 平菇
- 马蹄
- 芹菜筋
- 料酒10克
- 生抽
- 蚝油5克
- 盐
- 姜末5克
- 淀粉
- 胡椒粉2克
- 香油3克
步骤
1. 芹菜焯水备用，鸡腿去骨鸡腿肉连皮剁成粒
2. 将四个鸡蛋磕入碗中，倒入湿淀粉，搅匀，去除表面泡沫
4. 坐炒锅烧热，用纱布蘸油，将锅底部擦一遍
5. 倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮，连续摊好5个蛋皮
6. 炒锅入油，将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟
7. 倒入姜末，倒入料酒、生抽、蚝油，炒匀
8. 放盐、胡椒粉，香油，淋入湿淀粉，出锅倒入盘中
9. 取适量馅料放入蛋皮中间
10. 四周像包包子一样包成石榴状
11. 用芹菜筋将其轻轻绑好，开水入锅，蒸制3分钟
12. 将蒸好的石榴鸡摆入盘中，四周点缀开水焯过的西兰花
13. 用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成
菜谱创建于:2014年11月16日 21:04
