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1. 准备好的材料。
2. 茄子切成块泡在水里，放一点盐泡茄子炒的时候就不是那么废油。
3. 把葱，姜，蒜都切好备用。
4. 锅里放适量油倒入茄子。
5. 炒好后把茄子盛出来。
6. 在放一点油把葱，姜，蒜都放进去爆香。
7. 在倒入肉末翻炒。
8. 在放入青椒个西红柿。
9. 在倒入炒过的茄子。
10. 在加入适量生抽和盐调味翻炒。
11. 撒上葱段就可以了。
12. 盛出装盘就好了。
