豉椒洋葱炒牛肚

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食材

牛肚 400克
青椒 50克
红椒 50克
洋葱 80克；
八角 2枚
香叶 1片
桂皮 2克
葱段 20克
姜片 15克
绍酒 30克
豆豉 20克
鲜酱油 10克
蚝油 20克
黑胡椒 1克
香油 5克
油适量

步骤

豉椒洋葱炒牛肚 ,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 221'>牛肚</a>洗净放入高压锅，里面加入清水放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、葱姜和绍酒，用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉；

1. 把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒，用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉；

豉椒洋葱炒牛肚 ,把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用；

2. 把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用；

豉椒洋葱炒牛肚 ,炒勺上火烧热，注入适量烹调油煸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>，然后放入肚片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>煸炒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>炒至断生后烹入绍酒炒匀；

3. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油煸香豆豉，然后放入肚片和洋葱煸炒，洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀；

豉椒洋葱炒牛肚 ,然后烹入酱油炒匀，再放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，撒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>粉，用旺火翻炒均匀；

4. 然后烹入酱油炒匀，再放入适量的蚝油，撒入少许黑胡椒粉，用旺火翻炒均匀；

豉椒洋葱炒牛肚 ,放入调料炒匀后淋入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>便可出锅码盘。

5. 放入调料炒匀后淋入少许香油便可出锅码盘。

小贴士

牛肚一定要熟制后才能炒，在加工牛肚时用高压锅最好，如使用燃气灶来炖煮，需要大约一个半小时才行。
炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油，因此就不需要再放盐了，炒的过咸就不好吃了。
牛肚切片切条都可以，配料和主料切的要一致。

菜谱创建于:2012年05月06日 00:00

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