蜜汁猪肉脯
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食材
- 猪肉
步骤
1. 1. 买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎 2. 放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠 3. 加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌 4. 加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键 5. 淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌 6. 喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油 7. 顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右 8. 取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上 9. 保鲜袋剪开，盖在肉馅上 10. 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼 11. 把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋 12. 烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制
小贴士
- 1.买回来的猪肉馅建议偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。 2.如果喜欢颜色浅一些的，可以用生抽，喜欢深一些的可以加入半勺老抽。 3.在锡纸上涂一层薄油，这部非常重要，如果没有，你做好的猪肉脯很可能去不下来。 4.擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。
- 第一个关键就是在做猪肉脯的时候，锡纸上面一定要刷一层薄油，烘干后，猪肉会脱水，如果不刷油，那就会粘在锡纸上了。 第二个关键就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀，边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高，烤制的时候变焦容易糊掉，所以需要注意。 额外再提醒一下，不是最关键的，但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐，这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的，这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩，要是再去掉边角，就更没多少了。 还有一点，烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边，因为加热时会回缩，锡纸会自动上翘，保持锡纸平整，可以避免猪肉脯畸形。
菜谱创建于:2015年02月07日 10:44
