用料：银鱼若干、鸡蛋4个、
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1. 银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用；
2. 起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香；
3. 香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐；
4. 三分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下；
5. 当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅。
