芝麻糖醋排骨

芝麻糖醋排骨

此人脾气不好、生人勿近

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食材

  • 排骨 500克
  • 葱姜蒜 5克
  • 香葱 3克
  • 八角 6克
  • 花椒 4克
  • 桂皮 3克
  • 番茄酱 20克
  • 熟芝麻 3克
  • 白醋 5克
  • 绍酒 8克
  • 盐 3克
  • 白糖 5克

步骤

芝麻糖醋排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净剁小块；

1. 排骨洗净剁小块；

芝麻糖醋排骨,锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用；

2. 锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用；

芝麻糖醋排骨,排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、绍酒拌匀；

3. 排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀；

芝麻糖醋排骨,将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用；

4. 将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用；

芝麻糖醋排骨,捞出蒸熟的排骨，沥干水份；

5. 捞出蒸熟的排骨，沥干水份；

芝麻糖醋排骨,锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用；

6. 锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用；

芝麻糖醋排骨,锅留底油煸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>姜末，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>炒出红色，投入排骨，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、胡椒粉调味，大火收汁；

7. 锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁；

芝麻糖醋排骨,出锅前撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>，装盘时撒香葱末即可。

8. 出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。

小贴士

  1. 酸甜适口，汤汁拌饭，浓香无比，绝对是下饭滴极品好菜。
  2. 白醋与白糖的比例是1：1。
菜谱创建于:2013年03月03日 18:54
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