干锅鸭头

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食材

八角
砂仁
肉蔻
良姜
花
草果
葱段
陈皮
香
盐
椒
鸡粉。
卤料：猪肉
叶
大料
姜片
冰糖
小茴香
山奈
香菜
香葱
郫县豆瓣酱
辅料：洋葱
蒜
葱段
芝麻。
姜片
干辣椒
白

步骤

干锅鸭头,卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

1. 卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

干锅鸭头,. 锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

2. . 锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

干锅鸭头,小火卤制1-1.5小时即可。

3. 小火卤制1-1.5小时即可。

干锅鸭头,将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

4. 将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

干锅鸭头,卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。

5. 卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。

干锅鸭头,将鸭头取出晾干表面的水分。

6. 将鸭头取出晾干表面的水分。

干锅鸭头,鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下

7. 鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下

干锅鸭头,锅置火上加入油烧至 4成热，下入葱段、蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7563'>花</a>椒、姜片爆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12099'>香</a>。

8. 锅置火上加入油烧至 4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

干锅鸭头,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油。

9. 下入郫县豆瓣酱炒出红油。

干锅鸭头,倒入洋葱丝翻炒均匀。

10. 倒入洋葱丝翻炒均匀。

干锅鸭头,放入鸭头、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> 段，加少许鸡精调味。

11. 放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

干锅鸭头,. 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>碎、白芝麻即可食用。

12. . 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

菜谱创建于:2015年01月19日 19:13

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