梅干菜烧鳝鱼

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淡紫离颜

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食材

  • 梅干菜
  • 鳝鱼
  • 干尖椒
  • 肥肉
  • 葱姜
  • 豆瓣酱
  • 老抽
  • 八角
  • 桂皮

步骤

梅干菜烧鳝鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>用温水浸泡2小时以上,用手尽量揉捏清洗干净,拧干水分后切成小段;活<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 359'>鳝鱼</a>500克,去肠剔骨切去头尾,洗净后,斜刀改切成片;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>四五个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>两三片,干尖椒适量,猪肥膘肉和生姜各一块,切大片备用

1. 梅干菜用温水浸泡2小时以上,用手尽量揉捏清洗干净,拧干水分后切成小段;活鳝鱼500克,去肠剔骨切去头尾,洗净后,斜刀改切成片;八角四五个,桂皮两三片,干尖椒适量,猪肥膘肉和生姜各一块,切大片备用

梅干菜烧鳝鱼,炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 940'>肥肉</a>炼出油份,然后下入姜片煸炒出香;然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香

2. 炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肥肉炼出油份,然后下入姜片煸炒出香;然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香

梅干菜烧鳝鱼,下入鳝片爆至断生,加一勺盐一勺料酒翻炒均匀,然后下入切好的梅干菜炒匀;兑入半锅水,加一勺郫县豆瓣、一勺醋、一小匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,搅匀后盖上锅盖焖煮,大火烧沸后改小火,焖约30-40分钟,至水分差不多收干时,加适量鸡精调味即可起锅装盘了

3. 下入鳝片爆至断生,加一勺盐一勺料酒翻炒均匀,然后下入切好的梅干菜炒匀;兑入半锅水,加一勺郫县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽,搅匀后盖上锅盖焖煮,大火烧沸后改小火,焖约30-40分钟,至水分差不多收干时,加适量鸡精调味即可起锅装盘了

梅干菜烧鳝鱼,最后上桌时撒上葱花。这两天天气转凉了些,吃点辣的也不怕热得一头汗了。来上一碗这样香香辣辣的鳝鱼,那感觉别提多滋润了!

4. 最后上桌时撒上葱花。这两天天气转凉了些,吃点辣的也不怕热得一头汗了。来上一碗这样香香辣辣的鳝鱼,那感觉别提多滋润了!

菜谱创建于:2015年01月28日 23:49

应季菜肴

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