梅干菜肉包

梅干菜肉包

第一次吃梅菜包,还是老妈做的,当时是惊讶的,没想到干梅菜做包子这么好吃。偏瘦的小朋友建议多吃面食,面食比较容易吸收,能补充人体所需的营养。

琳子厨记

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食材

  • 面团:
  • 普通面粉 500克
  • 白糖 20~30克
  • 酵母 2克
  • 适量
  • 馅:
  • 猪梅头肉(带丁点肥的) 200克
  • 咸梅菜干 250克
  • 葱头 2瓣
  • 小小块
  • 油、盐 适量
  • 生抽 适量

步骤

梅干菜肉包,准备食材

1. 准备食材

梅干菜肉包,咸梅菜干洗洗放水里泡着(去咸味)

2. 咸梅菜干洗洗放水里泡着(去咸味)

梅干菜肉包,碗里下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>加入温水下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>(水温不超35度)

3. 碗里下白糖加入温水下酵母(水温不超35度)

梅干菜肉包,侍酵母融化,慢慢加入到面粉里

4. 侍酵母融化,慢慢加入到面粉里

梅干菜肉包,搅拌絮状

5. 搅拌絮状

梅干菜肉包,揉成团,光滑,盖盖让它发酵至一倍大,其间去准备馅(记住,不要发过头了,有酒精味)

6. 揉成团,光滑,盖盖让它发酵至一倍大,其间去准备馅(记住,不要发过头了,有酒精味)

梅干菜肉包,肉洗洗剁碎

7. 肉洗洗剁碎

梅干菜肉包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6228'>葱头</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>再继续剁一下

8. 加入葱头再继续剁一下

梅干菜肉包,装碗里加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、油搅拌均匀

9. 装碗里加入盐、生抽、油搅拌均匀

梅干菜肉包,梅菜洗洗抓掉水分

10. 梅菜洗洗抓掉水分

梅干菜肉包,切碎

11. 切碎

梅干菜肉包,加入到肉馅里搅拌均匀

12. 加入到肉馅里搅拌均匀

梅干菜肉包,把已经发好的面团

13. 把已经发好的面团

梅干菜肉包,揉揉排气,死劲揉就对了,哈哈(想要更细腻多揉一下)

14. 揉揉排气,死劲揉就对了,哈哈(想要更细腻多揉一下)

梅干菜肉包,取一小团揉搓细长条

15. 取一小团揉搓细长条

梅干菜肉包,切成自己想要的大小

16. 切成自己想要的大小

梅干菜肉包,压扁撒点面粉(防粘)

17. 压扁撒点面粉(防粘)

梅干菜肉包,擀薄,圈圈边擀薄点,中间稍微厚点,这样包出来的包子上下均匀

18. 擀薄,圈圈边擀薄点,中间稍微厚点,这样包出来的包子上下均匀

梅干菜肉包,加入馅

19. 加入馅

梅干菜肉包,掐自己喜欢的花纹,形状

20. 掐自己喜欢的花纹,形状

梅干菜肉包,蒸笼里放入纸垫,把包好的包子放进去盖盖,等它第二发酵,怎么确定它有没有发好,手指按一下有蓬松的感觉就可以了,(明显是比刚包的时候大半倍)

21. 蒸笼里放入纸垫,把包好的包子放进去盖盖,等它第二发酵,怎么确定它有没有发好,手指按一下有蓬松的感觉就可以了,(明显是比刚包的时候大半倍)

梅干菜肉包,发酵好后,大火隔水蒸15分钟焖3分开锅

22. 发酵好后,大火隔水蒸15分钟焖3分开锅

梅干菜肉包,热腾腾的包子出炉了

23. 热腾腾的包子出炉了

梅干菜肉包,开吃,小家伙一口气吃了3个

24. 开吃,小家伙一口气吃了3个

小贴士

  1. 1. 面团不要发过头了,温度不一样,所以发酵时间也不一样,我发的基本两小时以上
  2. 2. 想要更快的,锅里加点水煮至微温,把面团或包子放进去,这样快很多(不要超过35度,烫死酵母发不起来)
菜谱创建于:2020年10月14日 21:53

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