虎皮肉

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食材

五花肉
腌制雪里红梗
料酒
白糖
盐
酱油
葱姜
大料

步骤

虎皮肉,1
把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>清洗干净，擦去水分。
2
将肉在火上熏烤。
3
烤制焦黄。
4
放在温水中泡软。
5
用刀刮去黄焦皮及脏物。
6
切成粗条状。【也可不切】
7
锅里放些清水，烧开后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、葱、姜、盐。
8
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9
用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10
把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11
控干水分，用油煸炒至干黄。
12
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14
上屉再蒸40分钟.
15
倒出汤汁。
16
把肉皮朝上扣入盘里。
17
汤汁烧开芶入薄芡。
18
把汤汁浇在肉上即可。

1. 1 把五花肉清洗干净，擦去水分。 2 将肉在火上熏烤。 3 烤制焦黄。 4 放在温水中泡软。 5 用刀刮去黄焦皮及脏物。 6 切成粗条状。【也可不切】 7 锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。 8 放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。 9 用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。 10 把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。 11 控干水分，用油煸炒至干黄。 12 把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。 13 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。 14 上屉再蒸40分钟. 15 倒出汤汁。 16 把肉皮朝上扣入盘里。 17 汤汁烧开芶入薄芡。 18 把汤汁浇在肉上即可。

菜谱创建于:2015年02月01日 21:18

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