葱油鳊鱼
鳊鱼是淡水鱼里面土腥味比较淡的鱼，肉质也非常鲜嫩。葱油鳊鱼，也是我们家的餐桌常客，一家三口都喜欢吃。
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食材
- 鳊鱼 1条（500克左右）
- 生姜 15克
- 黄酒 2勺
- 生抽酱油（厨邦美味鲜） 2.5--3勺
- 葱 两根
- 油 25克
步骤
1. 鳊鱼去鳞，从肚子剖开。洗净。
2. 如图割刀，是因为鳊鱼背部这一块没刺，肚子这一块鱼刺长但少。所以我一般这样分开，方便我家对鱼刺不同敏感度的三口人，可以按需享用（毋庸置疑，我是专吃鱼尾的，😄）
3. 生姜去皮，切片。
4. 然后把几块生姜放入鱼肚，剩下的铺在外面。
5. 加入2勺黄酒。
6. 蒸锅里放入1/3锅水，把鱼盘放在蒸架上，蒸15分钟。
7. 期间可以把葱末切好。
8. 当鱼眼珠子爆出来，鱼基本熟了。
9. 把鱼盘里的黄酒汁都倒掉（这汁腥，所以不用）
10. 倒掉盆里的汁后，重新加入2.5勺生抽酱油（口味重的可以多加）
11. 撒上葱花。
12. 锅烧热，放入25克油。到油冒热烟，表示油温已经很高了。
13. 把滚油泼在鱼身上。（这里要用锅盖当盾牌保护自己哦！“滋滋”作响的油可是会烫到你的）
14. 因为蒸锅不够大，把鱼尾剪了。😄，有点怪！
小贴士
- 洗鱼的时候注意不要弄破鱼胆，会苦哦！
菜谱创建于:2017年08月01日 13:02
