红烧鱼头
红烧鱼头是汉族传统名吃，做法是在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
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食材
- 1/4条
- 水
- 油麻菜花
- 海鲡鱼(带下巴)
- 牛蒡
- 砂糖
- 适量
- 适量
- 酒
- 酱油
- 姜片
- 姜丝
- 140cc
- 15公克
- 1个(约500公克)
- 1朵
- 20公克
- 30cc
- 60cc
- 90cc
- 味醂
- 香菇
步骤
小贴士
- 1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
- 2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。
- 3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。
- 4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。
菜谱创建于:2015年06月09日 20:33
