有一种味道，不曾想起，但从未忘记

妈妈又快递了一箱苹果来，有红的、有黄的、有半红的。

最诱人的要数颜值爆棚的大红苹果了，垂涎欲滴，看到颜色鲜艳的食物我们总是毫无抵抗力，刺激着感官，挑战着味蕾，家人立刻拿起一个，带着甜蜜的美好一口咬下去，眉头一皱停顿半秒，说吃出了绵花糖的感觉。

口感不是想要的，不吃，大有从此就和这个品种的苹果挥手拜拜的强烈意识。

是妈妈从遥远他乡给的。

虽千里之外，却爱意饱满。

这样的一丝情愫早已在心中生根发芽，抹不去，化不开，所以无论什么样的苹果在我眼中都能贴上满心欢喜的标签。

和妹妹视频，问我晚上吃什么饭，打开蒸锅让她看正散发着热气腾腾的苹果。

这些承载着一代人童年年记忆的美好与味道，本以为早已忘记，却在不经意的瞬间被点燃了。

源于前几天同学群有人在晒蒸熟的苹果，说口感不好的就拿来蒸熟了吃。引发一大片感慨，当然也包括我，内心最柔软的地方就这样被打开了。

印象中蒸熟的苹果到底是什么味，不知道，只记得很好吃很好吃。

今天用大红苹果蒸的，拍照时记忆有短暂的断片，怎么就和脑海中妈妈的熟苹果对不上号呢，思索后才反应过来。

苹果可以不同，但记忆不会失去。

当时妈妈用青苹果煮的，而且往往是没熟的或提前落在地上的，又小又青，这种苹果的味道能想象出来的，肯定是不好吃，捡回家用柴锅煮。每当这时，我和弟弟妹妹依偎在妈妈身边，一边看妈妈忙碌，一边流口水，等待着美味佳肴出锅。

这样的做法和避免浪费、勤俭节约等字都扯不上任何关系，童年能有苹果吃已经是很了不起的事了，妈妈会经常提起我小时候捡别人吃过扔掉的苹果核啃，在食物匮乏的年代我居然就这么干过。

给家人讲着自己童年故事，将熟苹果端上餐桌，在啧啧称赞声中啃着果肉。

看着大家意犹未尽的目光，浓郁的苹果香飘荡在房间，我嘴角上扬，心情明亮。

后来才懂得，妈妈误打误撞的做法是多么正确，用煮的方法来软化青涩苹果细胞壁，软化质地，让童年有着幼嫩胃的我们更容易消化吸收。苹果中的主要营养成份矿物质和膳食纤维不会因为熟了而有所损失，还是妥当当地保存着，和没煮之前一样保持着该有的水分，营养流失很有限。

时光本无情，却因一个苹果而绵长。

童年有限的水果创造了无限的爱与美好。

世界再大，美食再多，有一种味道，从来不曾忘记过。

来自厨友@王冬梅营养师