姥姥的韭菜盒子

从小跟姥姥一起长大的我，最钟爱的就是姥姥做的饭菜的味道。小时候特别崇拜姥姥，蒸个馒头都能蒸出各种花样来，圆嘟嘟的小刺猬，胖乎乎的小蛇，还有小乌龟，包饺子的时候还能包出小太阳。过年的时候，还会做非常漂亮的枣花馍，盘的就像书上看到的图案那么好看。印象中，不管我想吃什么，姥姥总能做的出来。

姥姥是个实在人，做事实在，做饭更是实在，只要是带馅儿的东西，不塞到鼓鼓的，不把外面的面皮被撑到刚刚好没有露馅绝不罢休，姥爷总是说，如果姥姥去开个小餐馆，绝对客人超多，味美不说，这个量啊可不是一般的足。

北方人都爱吃面食，种类特别多，今天就说说我姥姥的拿手好戏——韭菜鸡蛋饼。

材料：面、韭菜、鸡蛋、葱、姜

做什么事，只要用心总结，都会发现很多小窍门。就比方说咱们这个韭菜鸡蛋饼，在调制馅料的时候可是有小窍门的哦。姥姥说，当韭菜遇到咸盐的时候，会渗出非常多的汁液，如果做面食，包包子啊、饺子啊、馅饼的时候，把握不好就很容易把面皮搞的湿哒哒的，不但不好看、容易破裂、也会影响一定的口感。那怎么办呢？姥姥说她实验了很多次，终于总结出了经验——准备好切碎的韭菜、葱、姜，分开放置。在炒锅内倒少许油，将葱和姜先炸出味道来，然后待其冷却，再全部导入韭菜中，搅拌均匀，这样韭菜外面就会形成一层保护膜，不会那么容易受到咸盐的影响啦，即使这样，盐也不易过早放，可以先放入其它调料。待面饼扞好，一切准备就绪，取好一份量的调制好的韭菜，再加入鸡蛋和咸盐，搅拌均匀，迅速在面饼上铺匀，就可以入锅啦。入锅时锅内不用再放油了，干烙即可，这样等待个五分钟左右，美味就出锅啦，不但不油腻，而且外焦里嫩，非常好吃哦。

虽然姥姥烙的馅饼可能比不上几星级酒店大厨的手艺、也不是所有人都会喜爱，但这种家中才有的专属的味道，吃进体内的，是满满的亲情与宠爱。

小时候外婆牵着我们的手，是为我们遮风挡雨的大树，如今姥姥虽然年岁已大，并且站在我们的身边时身材也显得矮小了，但不管我们现在年龄多大，事业多么有成就或者正在经历着某些不顺，但只要回到家，在姥姥眼里，我们永远是她最心爱的、长不大的孩子，只要握着姥姥的手，外在的一切都会被融化。

在外奋斗的小伙伴们，家中的什么味道是最另你怀念的呢？