东北有哪些好吃的菜？让你吃一次就从此爱上东北菜

说起东北菜， 大家可能最先想到的是东北乱炖， 似乎很多人印象中东北菜就是各种炖 小鸡炖蘑菇 排骨炖豆角 猪肉炖粉条 大骨棒炖酸菜 …… 在东北呆了四年的我， 不得不说， 东北还是有很多好吃的特色菜的。

锅包肉

据说，锅包肉是清代哈尔滨官员为了接待外宾，适应外宾口味而生。 本名“锅爆肉”，由于歪果仁的口音而变成了“锅包肉”。 如今，除了传统风味的锅包肉， 还有加番茄酱、菠萝/柠檬汁的新式锅包肉。 传统的锅包肉是用白糖炒的糖浆，外酥里嫩的口感，甜而不腻，可以说非常喜欢了。

东北大拉皮

东北拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮和凉皮可不是一个口感，色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻，可以说是软糯q弹了。 配上各种五彩的蔬菜，淋上调至好的芝麻酱汁，真的是道十分开胃的凉菜。

猪皮冻

相信大家对于猪皮冻并不陌生，这道养生小吃其实是东北冬天常吃的一种凉菜，Q弹的口感加上爽口。猪皮冻并不需要很复杂的蒸煮，只需凉拌也可以吃。这就不得不说为什么那么多人喜欢吃猪皮冻了，因为猪皮中有丰富的胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。

东北酱排骨

大酱是东北很多炖菜的重要佐料，换了别的酱，就不对味儿。一种炖菜是以酱为主要调味料，酱炖茄子、酱炖泥鳅，吃的就是酱味；另一种炖菜用酱来爆锅，比如鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条等，用酱给菜肴上色，代替盐调味，借点酱香气。即使不爆锅，厨子也习惯舀一勺大酱调个味。 在东北炖菜中，酱大骨算是名声远扬。根据骨头位置不同，分为酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。骨头经过长时间的炖煮，熟烂不柴，酱香浓厚。一大盘酱大棒骨端上来，就别拿筷子了，直接上手放嘴边啃吧！

东北杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜的味道肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。