叉烧为什么这么好吃？在家如何自制叉烧？

作为一个食肉动物，对各种肉的喜爱程度是有增无减的，叉烧因其香甜的口感又很下饭而受到欢迎。那么，叉烧可以在家做吗？需要哪些材料？怎样做出的才是高品质的叉烧呢？

一、叉烧的来源

叉烧是粤菜中的名菜，是广东烧味的一种。把腌制入味后的猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。将猪肉串起来叉着来烧，故名“叉烧”。

二、叉烧的品质

好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。

三、叉烧的做法

叉烧肉在家也可以做。首先需要的食材有：五花肉3斤，叉烧酱180克，蚝油10克，蜂蜜适量，香菜头2个，葱白3根，蒜半个，姜4片。

制作叉烧的步骤如下：

1、五花肉去皮清洗干净，沥干水分。

2、放入姜、蒜、葱白、香菜头。

3、倒入叉烧酱，抓均匀。

4、倒入适量蜂蜜、蚝油，全部抓均匀后，腌制5到12个小时。

5、放烤网上，用叉烧酱加一点水调成糊状，刷一层表面，上下火250度20分钟。

6、翻面再刷一层酱，继续烤20分钟。

7、烤好取出，放温切片。

四、叉烧的原料

用猪颈肉、里脊肉、五花肉做出的叉烧都很好吃。喜欢吃瘦肉的可以用里脊肉、猪颈肉，五花肉的口感更加丰富，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，香味四溢。米饭是绝好的搭配。

叉烧一次可以做多些，吃不完的还可以做叉烧包哦。