猪肉五花哪家强？网厨测评帮你尝

一个偶然的机会，小厨发现一种声称喝养乐多，吃五谷饭长大的猪，活得这么精致，让小厨自叹不如，也点燃了一个吃货的好奇心。随即买了市面上的普通猪肉来和这只精致的猪猪比一比，看这只贵族猪真的有传说中那么好吃吗？

猪肉全身都是宝，然鹅经费有限，我们只选了呼声最高的五花肉前来出席本次测评~

望闻烹食我们一项一项来，就先从颜值来PK一下：

外观

小贵猪瘦肉颜色略浅，瘦肉有清晰明显的大理石(?)纹理，微微带血，肥肉乳白色。

普通五花肉颜色偏暗红，瘦肉无纹理，无血，肥肉偏冷白。

气味

小贵猪闻起来有淡淡的肉香(竟然感觉有点好闻)

普通五花肉闻起来有明显的腥味

触感

小贵猪摸起来比较有弹性，切起来比较容易下刀，肉质紧实。

普通五花肉按压之后回弹较差，肥瘦连接处松散，整体比较软不好切。

好了，在座的吃货们已经蠢蠢欲动，接下来，大餐正式开始——

第一轮——无油煎

可以看到，随着煎制时间的延长小贵猪四周出现大量油脂，肉的边缘微微卷曲，呈现金黄色。

普通的五花肉则相对比较干，肉片比较平整，上色不均匀。

第二轮——无油烤

烤箱200度预热之后放入片好的猪肉。

十分钟的时候可以看到与煎制一样，小贵猪肉周围有油渗出，边缘微微卷曲，呈粉色。

普通五花肉渗油少，卷曲程度不高，肉质偏白色。

烤完后小贵猪闻着有烤制的肉香

普通猪肉还是有淡淡的肉腥味。

第三轮——经典白切

两块肉肉下水后，小贵猪周围没有明显的油花，普通市售的五花肉周边渐渐飘散开油花。 水沸腾后，小贵猪的肉质逐渐变白出现紧实的肌理，普通五花肉成熟的相对较缓慢。捞出过锅后切开对比，小贵猪的肉质连接紧密，脂肪层油亮较透明。普通五花肉肉质连接较松散、分层明显，脂肪层泛粉偏干。

接下来是喜大普奔的试吃环节~（由于办公室的熊同事们馋了好久，所以没来得及拍照就被端走试吃了(ಥ_ಥ)）

本环节我们邀请网厨小伙伴们前来试吃，盲测结果如下：

YY：先试吃了白切普通五花，口感很常规，再吃小贵猪，瞬间感觉比普通五花好吃50%！

DD：比较喜欢无油煎的小贵猪，香喷喷不油腻，肉皮Q弹。普通五花有点硬，不好嚼。

MM：烤过的肉咬起来很有韧劲，两种肉感觉都挺好吃的。

BB：白切小贵猪口感绵润，肉香浓郁，有一丝回甘。吃完感觉在猪肉上翻滚~普通五花有点腥，一整块吃下去有点腻。

KK：烤制的小贵猪吃起来口感偏干，普通五花口感油腻。

总结：

小贵猪：无油煎小贵猪得到一致好评。也很适合最能展现猪肉原始香气的做法——白切。总体口感比较丰富，肥而不腻。

普通五花：需要有调料的加持，不然会有腥味，肥肉稍腻，煎过的瘦肉有点柴。

本次测评到此结束，我们下次再见(・ω<) ✧

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* 测评结果仅对本次样本负责