吃山核桃的三个好处，当之无愧的健康食品

坚果作为一种健康食品，有着当之无愧的声誉。除了纤维和植物蛋白，它们还富含有益的脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂。但是山核桃是健康饮食者容易忽视的一种坚果。(我敢肯定，山核桃在一些放纵的甜点中充当主角，比如山核桃派和果仁糖，也不会有什么帮助。)事实上，这种美味的坚果拥有一些独特的营养价值，值得关注。这里有三个好理由让你一年到头多吃点山核桃，再加上享受山核桃的简单方法。

山核桃含有特别有效的抗氧化剂

山核桃富含多酚抗氧化剂，特别是类黄酮，对心脏有益。事实上，这些坚果的类黄酮含量是杏仁、腰果和开心果的两倍多，是核桃的七倍。与其他坚果相比，山核桃还含有最高水平的生育酚，这是维生素E的一种形式，也是另一种关键的抗氧化剂。两项独立的研究表明，吃富含山核桃的食物会增加-生育酚水平，这有助于防止胆固醇的氧化。氧化胆固醇是心脏病的一个危险因素。

它们还富含矿物质

山核桃富含硫胺素、锌、锰和铜。一盎司(约19 / 2)提供每日所需锰量的60%，以及每日所需铜量的40%。锰有助于调节血糖，是健康骨骼所必需的。这种矿物质还有助于形成胶原蛋白，使皮肤更紧致、更有弹性。铜有助于铁的吸收，并与铁一起帮助身体形成红细胞。它还能增强免疫力，帮助保持血管、神经和骨骼的健康。

而且它们天生就很甜

一盎司山核桃只含有一克糖。但是和其他坚果相比，山核桃更甜。这意味着它们可以帮助满足不加或少加糖的甜食渴望。

你可以简单地吃一把，或者配上水果(山核桃与苹果、梨、葡萄和猕猴桃很搭配)。早上，试着把山核桃混合成奶昔;或者把它们加到热的或冷的麦片粥、燕麦粥、酸奶冻糕或什锦早餐中。

山核桃也为美味的菜肴增添了自然的甜味和松脆感。撒在煮熟的蔬菜、全麦、豆类、意面南瓜、鱼、鸡肉、金枪鱼沙拉或主菜沙拉上。(看看这道混合了梅干和烤山核桃的绿色沙拉。)或者用切碎的山核桃作为鹰嘴豆泥、汤、辣椒、炒菜和生菜卷的配菜。

作为一种超级食物，将山核桃的一半浸入融化的黑巧克力中，撒上肉桂粉(yum)，或者用山核桃黄油和山核桃碎作为能量球的基础，与切碎的无花果干、葡萄干或苹果、燕麦片、肉桂、肉豆蔻和生姜混合。

下次去市场的时候买一袋山核桃，或者大量购买山核桃。如果你住在加利福尼亚州、堪萨斯州、密苏里州或南部的某个州，可以在你所在的地区寻找秋天采摘的山核桃。

（图片来源：网上厨房作者夏妈厨房）