吃过鸡油面的寡淡，才知道家里鸡汤面的浓郁

小时候因为爸爸妈妈外公外婆都在大学工作，有寒暑假，我很少有机会体验过假期爸妈不在家可以随意看电视出门的自由。那时候还小的我暗自发誓，长大以后再也不要当老师，要让我的孩子体验一些我没有体验过的自由。

现在想想，爸妈有寒暑假唯二值得我珍惜的事情，一件是有时间和爸爸妈妈暑假去很远的地方旅行，2000年左右，能在小学毕业前就去过深圳云南四川和北京，都是特别值得骄傲和向朋友炫耀的资本；而另一件幸福的事情就是每天，特别是寒暑假，我都能吃上妈妈或者外婆亲手做的热乎乎的饭菜，央求妈妈允许我下一碗康师傅红烧牛肉方便面都成了挺“奢侈”的“改善伙食”的事儿。

可是我在家里并没有吃过鸡油面。

印象中家里的鸡汤都是妈妈用砂锅熬上两三个小时，油黄油黄地浮着一层漂亮的鸡油，妈妈会在快炖好前提前给我盛出一大碗汤，然后继续盖上砂锅盖子再让鸡肉焖地更软一些。热腾腾地一大碗鸡汤，往往我能全部喝完都不过瘾，直到妈妈转身过来惊讶又开心地看我这么捧场，唠叨着“喝了这么多别喝了，留着明天再给你喝”，却又顺手从锅里舀出已经炖好的鸡腿、鸡心和鸡胗放进我的碗里，拗不过我央求的小眼神，“勉为其难”地再添上两勺鸡汤。

第二天的鸡汤热一热我可以继续喝上一大碗，或者一家人用鸡汤烫上两把小青菜秧，烧三碗鲜美的鸡汤面。那脑海里对鸡汤的印象是那么深刻那么满足，以至于出了国再怎么都炖不出妈妈的味道。

而鸡油面呢，是我在一位前任家吃过的。大学的时候暑假某天去他家做客，两个刚上大学的孩子并不怎么懂得做饭，中午饿了他说给我做一碗面，于是他用清水烧开煮了细面，挑出面，浇上刚好没过面的面汤，从冰箱里拿出一碗阿姨昨晚炖好的鸡汤，鸡汤黄灿灿的鸡油已经冻成了鸡油冻，他小心地用勺子挖出两勺油冻，拌在热面里，熟练地撒上一点盐，一脸“你尝尝肯定很好吃”的骄傲表情端给了我。

后来事实证明，那碗鸡油面的寡淡完全不能与鸡汤面的鲜美相媲美，过去了好多年，我竟然一直对那碗面印象深刻，不是因为感动，而是因为那一瞬间我意识到了在家里妈妈给我烧的鸡汤面真的很好吃，那之后我才开始渐渐体味到家里每一餐一饭一汤都不是理所当然。

离开了家才知道别人吃方便面真的只是吃方便面，而我们家偶尔吃的方便面是要放西红柿白菜或者黄瓜等各种蔬菜，有时候烫一个鸡腿或是几只丸子，再卧上一个鸡蛋的豪华版方便面。

也只有离开了家才知道回家吃得是多么幸福，特别是每当一年都没有回国，到了家的第一个礼拜， 妈妈恨不得把我一年都没吃的都做给我吃，大热天的也要给我做酸菜鱼解解馋。

今年年初过年的时候和妈妈视频，妈妈说住在海边的叔叔一家给我们家寄了很多海货，有我最爱吃的黄鱼和鲳鳊鱼，都已经冻在了冰箱里，等我年底圣诞节回家的时候给我吃。电脑前的我鼻子一酸，却也学着装作满不在乎的样子说，年底都坏了，你和爸赶快吃了吧。

好像真的只有离开家，才能尝出家的味道。

一如那么些个分开了才会想念的柔软的人儿。那是热腾腾、浮着层金灿灿油的浓浓鸡汤面。一碗就可以满足。

来自厨友@天堂不下雪