秘制肾花

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食材

  • 鸡肾球 1斤
  • 葱油酥 2勺
  • 自制红油 1勺
  • 红葱头 8个
  • 蒜头 1粒
  • 葱花
  • 炒熟的芝麻
  • 油
  • 盐
  • 酱油
  • 料酒
  • 老抽
  • 白糖
  • 胡椒粉

步骤

秘制肾花,肾球买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花；

1. 肾球买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花；

秘制肾花,切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制入味；

2. 切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味；

秘制肾花,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2762'>红葱头</a>排扁，顺便把蒜粒切碎；

3. 把红葱头排扁，顺便把蒜粒切碎；

秘制肾花,顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥；

4. 顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥；

秘制肾花,把葱头和蒜末煸香，加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺；

5. 把葱头和蒜末煸香，加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺；

秘制肾花,加入水，半碗，中火煮煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126205'>自制红油</a>；

6. 加入水，半碗，中火煮煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油；

秘制肾花,再加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的芝麻。

7. 再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的芝麻。

菜谱创建于:2012年08月22日 15:59
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