红薯馅月饼
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食材
- 油皮面粉 80g
- 糖 10g
- 猪油 28g
- 水 22g
- 油酥面粉 55g
- 猪油 30g
- 红薯馅 250g
- 白糖 25g
- 熟糯米粉 10g
- 鸡蛋黄液 一个
- 黑芝麻 适量
步骤
2. 准备的油酥材料 面粉55g 猪油30g 和好面，盖上保鲜膜醒15分钟。
3. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了12份，并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
4. 包好后，在盖保鲜膜，静止15分钟。
5. 把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。
6. 红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入10g 熟糯米粉，25g糖，抓好备用
7. 反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。 再将红薯馅分成12个馅团。
8. 将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.将包好的面团收口朝下放在烤盘上，稍微按一下，按扁。
9. 在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻。
10. 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
11. 简易包装
12. 红薯馅没有紫薯那么鲜艳的颜色，不过味道却毫不逊色。
菜谱创建于:2015年09月20日 14:27
