芫荽猪肉小蒸包
荽虽然有一定的食疗作用，但是也有禁忌。因为它是温性的，所以因热毒出疹不利者忌食，小儿麻疹出透后不要食用，患有癌症、慢性皮肤病、眼病、胃病、十二指肠溃疡和气虚体弱的人少食或不食。 芫荽的吃法很多，做其它菜肴的点缀，做面汤类美食的香料，做凉拌菜的配料或是单独凉拌，还有烙饼、做馅儿等等。既可以是蔬菜的吃法，也可以是香料的用法，各种食用方法都很好哦。
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食材
- 面粉（面团） 300克
- 细砂糖（面团） 6克
- 温水（面团） 155克
- 干酵母（面团） 3克
- 猪肉馅（馅心）
- 芫荽（馅心）
- 姜末（馅心）
- 调味料（馅心）
步骤
1. 提前一天将猪肉剁馅儿，加入姜末、盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽和老抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；
2. 第二天将芫荽摘洗干净，控干水分备用，取出肉馅儿后先揉面；
3. 将干酵母放入盆中，用一部分水将其融开（另一部分），再将面团原料全部放入，搅拌均匀后，用留出来的水将面揉成团，放温暖处发酵；
4. 将芫荽切碎后放入锅中，加入香油拌匀，再加适量的盐拌匀，最后与煨好的肉馅儿混合均匀即可；
5. 面团完成发酵，取出来放在面板上充分揉搓后，搓成长条下剂子，将每个剂子搓成小圆饼；
6. 再将小圆饼擀开成中间厚，周边薄的圆片，开始包包子，包好的包子需要饧发半小时左右；
7. 将包子生坯摆入蒸锅的篦子上，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5分钟左右再揭开锅盖，取出包子开吃；
小贴士
- 肉馅儿提前一天煨上，可以让其更入味儿，饺子馅儿同理；
- 任何蔬菜做馅儿都需要先摘洗干净，后控干水份，放盐之前一定要先放油拌匀，避免出水；
- 发面面点做好生坯后，一定要再次饧发，这与面包面团二发的原理一样；
- 蒸制发面面点，开水上锅和冷水上锅都可以，就是时间都要从蒸锅内水开开始计算；
- 揉面团的时候加入一点白糖，可以促进面团发酵，也可以提升口感；
菜谱创建于:2015年12月23日 16:42
