虾丸萝卜汤
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食材
- 青虾 500克
- 萝卜 50克
- 鸡蛋 1个
- 姜汁 少许
- 盐
- 淀粉
- 料酒
步骤
1. 青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用。
2. 青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。
3. 加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。
4. 加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀。
5. 锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。
6. 捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。
7. 捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。
8. 加入虾丸，小火慢炖15分钟左右。
9. 最后加入少许盐和葱花，即可出锅享用。
小贴士
- 买回的鲜虾不好去壳，可放入冰箱冷冻15分钟左右取出，剥起来就很容易了。
- 如果做给三岁以内的宝宝吃，萝卜丝一定要切到很细。
菜谱创建于:2016年01月20日 14:38
