仔姜炒肉丝
仔姜就是嫩姜，也就是姜的青春期，是刚出土的姜的嫩芽，而我们通常用来做调料的姜是成熟以后经过风干的垂垂老姜。
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食材
- 猪肉（或者牛肉） 200克
- 仔姜 200克
- 芹菜（或者青椒） 50克
- 红尖椒 20克
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 淀粉 2茶匙（10ml）
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 料酒 2茶匙（10ml）
- 糖 1/2茶匙（2克）
- 油
步骤
1. 用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。
2. 芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝。
3. 猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
5. 炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色。
6. 加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀。
7. 倒入步骤4中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅
菜谱创建于:2016年01月22日 16:36
