大蒜烧肚条
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食材
- 猪肚 (1个)
- 大蒜 (4个)
- 胡萝卜 (适量)
- 大葱
- 姜
- 花椒
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 淀粉水
步骤
1. 先把猪肚清洗干净。
3. 焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4. 煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5. 煮好的猪肚切成粗条。
6. 煮猪肚的汤过滤备用。
7. 锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8. 放入大葱末和姜末。
10. 倒入煮猪条的汤。
11. 至淹没肚条。
12. 大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
小贴士
- 印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但做的时候家里没有猪油，就用一般的植物油代替了。
- 加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。
- 今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。
菜谱创建于:2016年01月25日 11:21
