麻辣肉片
没有食欲的时候，来一碗麻辣肉片刺激一下食欲。
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食材
- 猪瘦肉 250克（最好是猪里脊肉）
- 油菜 100克
- 姜末 3克
- 碎花椒 2克（约半茶匙）
- 辣椒油 1大匙（15ml）
- 糖 少量（小半茶匙）
- 酱油 1大匙（15ml）
- 郫县豆瓣 1.5大匙（约30克）
- 淀粉 2茶匙（约10克）
- 肉汤 适量（约3大匙，没有用水代替）
- 盐 少量（小半茶匙）
- 油 300克（实耗50克）
- 香油 10ml
- 鸡蛋清 1个
步骤
1. 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
3. 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4. 将炒好的油菜铺在盘子底部；
5. 炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6. 待肉片变色，将多余的油滗出；
7. 放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8. 倒入调好的芡汁炒匀；
菜谱创建于:2016年01月25日 13:45
