麻辣水煮肉片
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食材
- 猪瘦肉 适量
- 牛肚 适量
- 干豆腐 适量
- 水豆腐 一块
- 黄豆芽 适量
- 泡发好的红薯粉 适量
- 鲜木耳 适量
- 淀粉 适量
- 老干妈油辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 香油 适量
- 花椒油 适量
- 干辣椒 适量
- 香叶 适量
- 青花椒 适量
- 八角 适量
- 草果 一颗
- 大蒜 两头
- 香葱 两根
- 香菜 两根
步骤
1. 肉切片加淀粉和盐抓匀腌制半小时以上
2. 牛肚焖熟捞出备用
3. 水豆腐切块
4. 锅中油烧热炸至两面金黄
5. 捞出装盘备用
6. 黄豆芽抄熟捞出
7. 准备一个大碗，黄豆芽码在碗底
8. 木耳过水抄熟捞出码在黄豆芽上面
9. 干豆腐切丝过热水捞出码在木耳上面
10. 红薯粉烫熟码在干豆腐丝上面
13. 加入之前煮牛肚的汤，适量够煮肉就可以不需太多，没有汤可以加水或者骨汤
14. 汤汁烧开把腌制好的肉片展平一个一个下入锅中无需搅拌，煮至五分钟后捞出放入之前装好配菜的大碗中（以后都简称大碗）
15. 加入牛肚煮个三两分钟因为牛肚已经熟了放里面为了加热，然后捞出放入大碗中
16. 炸好的豆腐放入大碗中
18. 倒入大碗中撒上蒜末
19. 撒上葱末
20. 另起一锅，油烧热关火加青花椒趁热倒在在大碗中
21. 撒上香菜
22. 吃吧您
菜谱创建于:2017年08月28日 23:17
