杭椒牛柳家庭
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食材
- 牛柳
- 杭椒
- 油
- 生抽
- 老抽
- 黑胡椒
- 淀粉
- 盐
- 葱姜
步骤
2. 辣椒斜切段，葱姜切丝；
3. 锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒；
4. 炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可。
小贴士
- 牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
- 加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
- 牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
- 牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
- 牛柳以横着切，切断纤维组织为好，切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料，再用宽油滑，这样炒出的牛肉鲜嫩味美。
菜谱创建于:2012年12月27日 14:59
