锅仔烧汁蘑菇

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食材

金针菇 (50g)
珍珠菇 (50g)
猪肚菇 (100g)
鲜香菇 (100g)
牛肉 (150g)
洋葱 (半个)
蒜片 (适量)
盐 (适量)
蚝油 (适量)
生粉 (适量)
料酒 (1勺)
老抽 (适量)
香油 (适量)
鸡粉 (适量)
糖 (1小勺)
胡椒粉 (适量)
黑胡椒粉 (适量)
食用油 (适量)

步骤

锅仔烧汁蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6728'>鲜香菇</a>洗净。

1. 鲜香菇洗净。

锅仔烧汁蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35764'>猪肚菇</a>冼净撕成块。

2. 猪肚菇冼净撕成块。

锅仔烧汁蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2951'>珍珠菇</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>切去根部洗净。

3. 珍珠菇，金针菇切去根部洗净。

锅仔烧汁蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝。

4. 洋葱切丝。

锅仔烧汁蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切片放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。

5. 牛肉切片放胡椒粉，料酒，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。

锅仔烧汁蘑菇,蒜去皮切片。

6. 蒜去皮切片。

锅仔烧汁蘑菇,锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。

7. 锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。

锅仔烧汁蘑菇,锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。

8. 锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。

锅仔烧汁蘑菇,倒入一半的洋葱煸炒出香味。

9. 倒入一半的洋葱煸炒出香味。

锅仔烧汁蘑菇,倒入鲜菇煸炒至菇软身。

10. 倒入鲜菇煸炒至菇软身。

锅仔烧汁蘑菇,加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>一勺清水炒匀，调入料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>，盐，胡椒粉，炒匀。

11. 加入两勺蚝油一勺清水炒匀，调入料酒，糖，香油，鸡粉，盐，胡椒粉，炒匀。

锅仔烧汁蘑菇,倒入牛肉，调入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>炒匀。

12. 倒入牛肉，调入少许老抽炒匀。

锅仔烧汁蘑菇,沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香。

13. 沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香。

锅仔烧汁蘑菇,把菇转入煲内。

14. 把菇转入煲内。

锅仔烧汁蘑菇,中小火加盖三分钟即可离火。

15. 中小火加盖三分钟即可离火。

小贴士

此菜不需放青葱，如果放青葱会掩盖住菜中原有的味道，使黑椒洋葱的香味不能更好释放出来。

菜谱创建于:2016年02月26日 10:53

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