滑蛋牛柳粉丝煲
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食材
- 牛肉、鸡蛋、粉丝、
- 白芝麻、大葱、姜、
- 料酒、盐、味精、生抽
步骤
1. 新鲜牛肉切细条，放盐、味精、胡椒、姜末、大葱末、料酒腌好，备用；
2. 白芝麻炒香，备用； 切些大葱末、姜末，备用
3. 粉丝煮开，泡一下，根据个人口味轻轻翻炒加入调味料；炒好后盛出来，放入煲里； （我做这道菜和做“菇香糯米蒸排骨”是一起做的，我用的香菇丁熬的汁来翻炒粉丝；粉丝整体味道不要很重，等会会有牛柳的汁渗入粉丝里）
4. 炒牛柳：大火葱姜爆香，加入牛柳翻炒，转中小火翻炒一会儿，不要太久，牛肉会老； 加入调料（盐、味精、生抽）这里根据您腌的牛肉的咸淡来把握，牛柳整体味道可以稍重点，因会和粉丝及滑蛋相融合；炒好的牛柳铺在煲里的粉丝上面，然后此时，撒上大葱末、姜末、和白芝麻；把煲放在火上，小火炖；
5. 此时，赶紧拿4个鸡蛋，打散，加入少许盐和鸡精打匀；锅里油烧开，放入蛋液，拿铲子轻轻滑动，这一步是做“滑蛋”，到基本成型，但鸡蛋表层一小部分还是液体的时候，就可以盛出来了，不要全熟! 做好的滑蛋放入煲里，盖在牛柳上方；盖上盖子，再炖2分钟，关火上桌食用~
菜谱创建于:2013年01月06日 14:59
