滑蛋牛柳粉丝煲

滑蛋牛柳粉丝煲

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食材

  • 牛肉、鸡蛋、粉丝、
  • 白芝麻、大葱、姜、
  • 料酒、盐、味精、生抽

步骤

滑蛋牛柳粉丝煲,新鲜牛肉切细条,放盐、味精、胡椒、姜末、大葱末、料酒腌好,备用;

1. 新鲜牛肉切细条,放盐、味精、胡椒、姜末、大葱末、料酒腌好,备用;

滑蛋牛柳粉丝煲,白芝麻炒香,备用; 切些大葱末、姜末,备用

2. 白芝麻炒香,备用; 切些大葱末、姜末,备用

滑蛋牛柳粉丝煲,粉丝煮开,泡一下,根据个人口味轻轻翻炒加入调味料;炒好后盛出来,放入煲里;
(我做这道菜和做“菇香糯米蒸排骨”是一起做的,我用的香菇丁熬的汁来翻炒粉丝;粉丝整体味道不要很重,等会会有牛柳的汁渗入粉丝里)

3. 粉丝煮开,泡一下,根据个人口味轻轻翻炒加入调味料;炒好后盛出来,放入煲里; (我做这道菜和做“菇香糯米蒸排骨”是一起做的,我用的香菇丁熬的汁来翻炒粉丝;粉丝整体味道不要很重,等会会有牛柳的汁渗入粉丝里)

滑蛋牛柳粉丝煲,炒牛柳:大火葱姜爆香,加入牛柳翻炒,转中小火翻炒一会儿,不要太久,牛肉会老;
加入调料(盐、味精、生抽)这里根据您腌的牛肉的咸淡来把握,牛柳整体味道可以稍重点,因会和粉丝及滑蛋相融合;炒好的牛柳铺在煲里的粉丝上面,然后此时,撒上大葱末、姜末、和白芝麻;把煲放在火上,小火炖;

4. 炒牛柳:大火葱姜爆香,加入牛柳翻炒,转中小火翻炒一会儿,不要太久,牛肉会老; 加入调料(盐、味精、生抽)这里根据您腌的牛肉的咸淡来把握,牛柳整体味道可以稍重点,因会和粉丝及滑蛋相融合;炒好的牛柳铺在煲里的粉丝上面,然后此时,撒上大葱末、姜末、和白芝麻;把煲放在火上,小火炖;

滑蛋牛柳粉丝煲,此时,赶紧拿4个鸡蛋,打散,加入少许盐和鸡精打匀;锅里油烧开,放入蛋液,拿铲子轻轻滑动,这一步是做“滑蛋”,到基本成型,但鸡蛋表层一小部分还是液体的时候,就可以盛出来了,不要全熟! 做好的滑蛋放入煲里,盖在牛柳上方;盖上盖子,再炖2分钟,关火上桌食用~

5. 此时,赶紧拿4个鸡蛋,打散,加入少许盐和鸡精打匀;锅里油烧开,放入蛋液,拿铲子轻轻滑动,这一步是做“滑蛋”,到基本成型,但鸡蛋表层一小部分还是液体的时候,就可以盛出来了,不要全熟! 做好的滑蛋放入煲里,盖在牛柳上方;盖上盖子,再炖2分钟,关火上桌食用~

菜谱创建于:2013年01月06日 14:59

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