酱大棒骨

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食材

猪大棒骨 1根
葱姜适量
水适量
八角
花椒
草果
桂皮
小茴香
香叶
酱油
甜面酱
芝麻酱
盐
料酒

步骤

酱大棒骨,买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡至少4个小时，中间换<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>2到3次，至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>清；

1. 买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；

酱大棒骨,再次洗净，控干水分备用；

2. 再次洗净，控干水分备用；

酱大棒骨,凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；

3. 凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；

酱大棒骨,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；

4. 捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；

酱大棒骨,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>放进茶包袋备用；

5. 把八角、花椒、草果、桂皮、小茴香、香叶放进茶包袋备用；

酱大棒骨,另起锅，换清水，加入料包、葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 701'>芝麻酱</a>和盐，大火煮开，打去浮沫；

6. 另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；

酱大棒骨,下入冲洗干净的大棒骨；

7. 下入冲洗干净的大棒骨；

酱大棒骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

8. 加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

菜谱创建于:2012年10月19日 14:20

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