羊膝批同烩羊臀肉
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食材
- 羊膝2只
- 羊臀片60克
- 苋菜1公斤
- 番茄10只
- 日式萝卜1条
- 羊清汤500毫升
- 喱片15块
- 沙律菜30克
- 脆薄片2块
- 芥末籽醋汁2汤匙
- 沙律汁2汤匙卤水汁
- 老抽半公升
- 姜100克
- 香茅8支
- 干50克
- 蒜头50克
- 鸡汤3公升
步骤
1. 羊膝烩熟去骨起肉，备用；
2. 番茄、日式萝卜切成幼条备用；
3. 将咖喱片溶于羊清汤内；
4. 苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内；
5. 将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内；
6. 把羊清汤慢慢倒进模内；
7. 用剩余的苋菜铺面，存放于雪柜约3-4小时，直至变成喱状，成羊喱批，切片备用；
8. 羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至切片，连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
