佛罗伦萨脆饼
看着名字是不是特艺术的感觉。记得看《达芬奇的恶魔》的时候就对佛罗伦萨充满了神往。的确是个艺术之都。当这款饼干出炉摆在我面前的时候我就猜到：一定好吃到不行！最大的特点就是：香脆！总而言之，是一款能让你喝着咖啡能吃好几块的饼干！
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食材
- 甜杏仁面团
- 低筋面粉 60g
- 糖粉 25g
- 杏仁粉 15g
- 无盐黄油 30g
- 鸡蛋（常温） 15g
- 香草精 2-3滴
- 柠檬皮屑 1/2个
- 焦糖牛轧糖
- 无盐黄油 15g
- 绵白糖 15g
- 蜂蜜 10g
- 淡奶油 10g
- 杏仁片 30g
步骤
2. 将混合物打至粉状，块状黄油完全消失。
3. 加入鸡蛋、香草精、柠檬皮屑，再次启动搅拌机。反复开停。
4. 粉粒几乎小水，呈现湿润的肉松状即完成。搅拌过度会使烘烤后的口感变差，多加注意。
5. 将面团装入保鲜袋，压平，放入冰箱冷藏1小时以上，让面团紧缩。也可以冷冻。
6. 用擀面杖将面团擀成10cm*15cm的厚度均匀地面皮，四边稍微切整齐。
7. 将面团放到铺有烘焙油纸的烤盘上，用叉子在表面戳孔。
8. 放入预热170℃的烤箱烤20分钟左右，烤到8分颜色。烤好后用锡纸将底部和四周包住，以免牛轧糖掉落。
9. 制作焦糖牛轧糖。将除杏仁片外的食材放入锅中，一边搅拌一边中火加热。直到表面呈浅棕色后马上关火。
10. 倒入杏仁片搅拌均匀。
11. 趁温热将焦糖牛轧糖倒到烤好的面团上，用刮刀抹平。
12. 放入烤箱，180℃烤15-20分钟，至整体呈浓郁的金黄色。烤好后将侧面的锡纸撕下放置几分钟。表面粘稠度消失后倒扣，底部的锡纸也撕下。
13. 趁热将四边切齐。分割成7等分。（我做的比较长了，所以切了5块）一定要趁热切，凉了一定会碎的！！因为太TM脆了！！我第一次做就切碎了！！
14. 然后表面朝上散热。咖啡煮起来，茶烧起来！！
