水煮肉片
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食材
- 猪五花肉
- 莴笋，黄豆芽
- 姜蒜葱辣椒花椒
- 酱油，盐，生抽，白薯淀粉，鸡蛋
步骤
1. 肉横刀切片，加淀粉料酒生抽，鸡蛋清和匀
2. 辣椒剪成段加花椒下锅炒香
3. 姜切沬，蒜压泥，葱切段
4. 莴笋切片豆芽洗净
5. 温火下油放豆瓣姜葱蒜炒香，吐红油后加酱油炒，加适量水烧开
6. 水开后下莴笋豆芽断生捞出装盆
7. 将肉片用筷子逐片放入
8. 用筷子搅开肉片，断生后捞出
9. 锅肉汤勾少量芡，倒入盆中
10. 把炒好的辣椒花椒压成面撒在表面
11. 起锅下热油浇之
12. 准备好餐巾纸吃吧
小贴士
- 肉一定要切横丝，要用白薯淀粉，这样肉片会非常嫩滑
- 辣椒花椒面依个人口味掌握 ，不太能吃麻辣的要少放，今天做的是超级麻辣 ，绝对治感冒
菜谱创建于:2013年02月28日 13:06
