生炒羊排(干煸羊排)

生炒羊排(干煸羊排)

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食材

  • 生羊排 1公斤
  • 大葱 1大根
  • 大半头
  • 干辣椒,喜欢吃辣的就用干朝天叫椒
  • 蔬菜(自己喜欢就放不喜欢可不放,个人爱好而定)

步骤

生炒羊排(干煸羊排),将剁好的羊排洗净,如果个人喜欢重口味的可用盐、料酒、五香粉腌制半小时。如果个人比较喜欢原味的,就可以放入漏筐中滤水备用

1. 将剁好的羊排洗净,如果个人喜欢重口味的可用盐、料酒、五香粉腌制半小时。如果个人比较喜欢原味的,就可以放入漏筐中滤水备用

生炒羊排(干煸羊排),将葱切中指大小长条中间切开一分为二、蒜瓣中间切开一分为二、辣椒一分为二备用(本人生活在新疆羊肉为绵羊肉单味淡,内地多为山羊肉单味重,因此许多放葱、蒜、辣椒压制单味)。

2. 将葱切中指大小长条中间切开一分为二、蒜瓣中间切开一分为二、辣椒一分为二备用(本人生活在新疆羊肉为绵羊肉单味淡,内地多为山羊肉单味重,因此许多放葱、蒜、辣椒压制单味)。

生炒羊排(干煸羊排),油锅中放油量比平时炒菜略多些,烧至八层热放少许葱、蒜爆香放入生羊排煸炒至金黄,大约十分钟左右,将葱、蒜、辣椒一起倒入平铺在羊排表面(切记不要翻炒到锅底,要么乎糊锅),二分钟后放入生抽、盐煸炒至亮焦状即可出锅(一分钟到三分之间)。喜欢吃蔬菜的在放生抽、盐的同时将蔬菜放入即可。

3. 油锅中放油量比平时炒菜略多些,烧至八层热放少许葱、蒜爆香放入生羊排煸炒至金黄,大约十分钟左右,将葱、蒜、辣椒一起倒入平铺在羊排表面(切记不要翻炒到锅底,要么乎糊锅),二分钟后放入生抽、盐煸炒至亮焦状即可出锅(一分钟到三分之间)。喜欢吃蔬菜的在放生抽、盐的同时将蔬菜放入即可。

小贴士

  1. 羊肉驱寒易暖、滋阴补气、体虚者多吃尚佳
菜谱创建于:2013年03月07日 12:45

应季菜肴

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