湖北油焖大虾
油焖大虾是湖北鄂西北地道特产美食名菜，主原料采用野生小龙虾，佐料配以红辣椒干，大蒜，湖北特产鲜嫩花椒，生姜，草果，豆蔻，八角，香叶，香葱，老抽，食盐，色拉油，猪油，料酒等。做好的虾子，鲜红，麻辣，色香味俱全，是每年夏季特有的美食。
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食材
- 小龙虾 1000克
- 大蒜 20瓣
- 鲜花椒 10克
- 红辣椒干 20克
- 草果 3个
- 桂皮 5克
- 八角 5克
- 食用油 100克
- 猪油 50克
- 老抽 适量
步骤
1. 新鲜小龙虾剥掉虾壳，抽取筋，用毛刷清理干净，清水浸泡备用
2. 因为当时做菜有点忙，部分佐料照片没及时拍下，请各位吃货见谅。
3. 这中间缺张图片，我解释下，炒锅入油，加入，生姜粒，蒜瓣，香花椒，翻炒均匀后，加入草果，八角，桂皮，炒出香味，记得火要小一些，放入老抽，料酒等，熬汤汁。加入准备好了的小龙虾，汤汁刚好淹没虾子即可。
4. 翻炒均匀，然后小火焖煮，盖上锅盖。期间每隔5分钟翻匀一次。
5. 不断经过几次，翻匀，焖煮，汤汁收干一些后即可出锅。
6. 做好的油焖大虾即可装盘，一般都是装入火锅，边炖边吃。吃的时候记得要带手套哦！
菜谱创建于:2016年06月21日 21:34
